Noubelles ニュース
Info.
店休日のご案内
１０月７日（日）～１０日（水）お昼の部迄
誠に勝手ながらお休みさせて頂きます。
１０月１０日（水）夜の部より
通常営業となります。
Compote de poire au vin blanc
洋梨の白ワインコンポート
お庭のブルーベリーと
ジューンベリーの
自家製ソルベ添え
Félicitation !
婚礼の御引き菓子
日向夏のキャトルキャーと
山都町馬見原の無農薬栽培の
ため息が出るほど美味しいお紅茶の組合わせ
Meursault Les Tillets
Meursault ＂Les Tillets＂
meursault, blanc
Raymond Dupont-Fahn
Cuvée 2016
期待を裏切らない奥行きのあるムルソー
Vigneron / 生産者：Raymond Dupont-Fahn
リュット・レゾネを採用
ワインに重要な酸のバランスも重要と考えている
収穫は手摘み
熟成はブルゴーニュ樽（228L）にて行い
ステンレスタンクに移して3～5ヶ月間寝かせた後
軽くフィルターがけを行い瓶詰め
清澄は行わない
Cordial
自家製のヘベスを使用した
コーディアルが出来ました
ジンを加えたり 炭酸で割ったり
お愉しみ頂けます
Muris Saltus
Meursault etc… 新入荷
IWANAGA Tea Garden
岩永製茶園【山都町 馬見原】
無農薬栽培 樹齢１００年 手摘みの
和紅茶が入荷致しました。
晴れた日の収穫により 深い味わいに加え
より華やかな香気が特徴です。
１袋（２０ｇ） ６００yen
Marsannay Le Clos
Marsannay Le Clos
marsannay, blanc
René Bouvier
Cuvée 2013
口に含むと豊満でまろやか ミネラル香も楽しめる
ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ最北の村 「マルサネ」の白
Vigneron / 生産者：René Bouvier
ジュヴレ・シャンベルタンに醸造設備を有し
2009年には所有するすべての畑でEcocertを取得
2011年から一部畑においてビオディナミを開始
収穫はすべて手摘み
天然酵母でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い
熟成は白ワイン専用のセラーで約16ヶ月間樽熟
Info.
Vacances d’été 2018
夏季休暇のお知らせ
2018.08.21 – 08.23
(08.24 夜の部より営業致します)
Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes
Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes
puligny montrachet, blanc
Domaine Hubert Lamy
Cuvée 2014
すっと引き締まり 厚みのある立体感
古木からの奥行きが素晴らしいピュリニー・モンラッシェ
Vigneron / 生産者：Domaine Hubert Lamy
リュット・レゾネ
過去10年以上化学肥料は一切散布せず
現在では100年前の自然な農法を目指して栽培
過熟にならないよう手摘みで収穫
樽内（新樽比率30%前後）で12～18ヶ月熟成され
瓶詰めはワインに負担のかからない重力システムを採用
樹齢40～70年の古木から造られる
